ЗАВЕДУЮЩИЙ ПРОИЗВОДСТВОМ (Прорва 14/14)

 ЗАВЕДУЮЩИЙ ПРОИЗВОДСТВОМ (Прорва 14/14)

Обязанности:

3.1.2. контролировать производство всех горячей и холодной продукции в соответствии с технологическими картами.

3.1.3 поддерживать все относительные записи и журналы в соответствии с FSMS, а также санитарные нормы и требования РК.

3.1.4. делать калькуляцию продуктов в соответствии с меню, заявкой на покупку и соответствующими запросами.

3.1.5. быть ответственным за своевременное распределение блюд, включая транспортировку продуктов на удаленные места в соответствии с запросом клиента, проверку того, что питание подается при надлежащей температуре и подходящих условиях, визуально наблюдая и просматривая журнал.

3.1.5. регулировать температуру внутри термо-боксов;

3.1.7 не допускать случаи утверждения пищевого отравления, в случае объяснять, что инцидент будет сообщен и исследован и необходимостью заполнения отчета о предполагаемом пищевом отравлении.

3.1.8. выполнять поставленные задачи по разработке и внедрению FSMS также входить в состав Группы по безопасности пищевых продуктов.

3.1.9, в список контактов должен быть включен контакт мобильного телефона при подготовке и реагировании на потенциально возможные чрезвычайные ситуации, оказывающие существенное влияние на питание, в качестве официальной части Чрезвычайной спасательной команды.

3.1.10. отказываться от продуктов питания на любом этапе подготовки с соответствующей записью в журнале.

3.1.11 управлять пищевыми и кухонными отходами на участке управления отходами.

3.1.12. заранее собирать любую соответствующую документацию в случае дисциплинарного слушания предмета.

3.1.13 знакомить потенциального работника с необходимой документацией Департамента и Общества, информировать начальника вахтового городка об оценке персонала.

3.1.14. консультироваться по требованиям к закупке сырья, также оценивать более подходящего поставщика.

3.1.15. в случае возникающих любых травм или инцидентов, таких как порезы, ожоги, ссадины, консультироваться с клиниками объекта.

3.1.16. сообщать сотруднику отдела, в случае необходимости для участия в дисциплинарном слушании в соответствии с процедурой и указанием жалобы.

3.1.17. осуществлять контроль за правильную работу всего кухонного оборудования, используемого кухонным персоналом на объекте, и своевременно сообщать о неисправности оборудования для ремонта. Осуществлять ежемесячный контроль состояния оборудования и посуды для замены поврежденного оборудования и посуды.

3.1.19. планировать и контролировать время и место проведения работ по техническому обслуживанию, чтобы свести к минимуму риск попадания в продукты питания инородного тела

3.1.20. осуществлять контроль за подготовкой приготовления пищи и оценкой эффективности и взаимодействовать с менеджером по контролю качества и санитарным врачом.

3.1.21. осуществлять контроль за соблюдением сотрудниками правил и норм охраны труда и безопасности, дисциплины.

3.1.22 осуществлять одобрение там, где должна быть запланированная покупка в уникальных ситуациях, например, продукты для тематических меню, неодобренных от утвержденных поставщиков.

3.1.23. обеспечить наличие достаточных ярлыков для использования, чтобы обеспечить правильное маркирование продуктов питания.

3,1.24. осуществлять контроль за своевременной регистрацией в кухне дневных холодильных и морозильных камер и регулярным обновлением, а также проверку на точность термометров и температурных зондов каждые 10 дней (в рамках внутреннего мониторинга и Процедура аудита)