Организация питания

Тип профессии по предмету труда: Повар должен развивать технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, совершенствовать приемы и последовательность технологических операций при кулинарной обработке. Знать и соблюдать санитарно-эпидемиологические требования при производстве кулинарной продукции и органолептические методы оценки качества кулинарной продукции. Уметь пользоваться сборниками рецептур и технологическими картами при приготовлении блюд. Знать принципы работы и правила эксплуатации технологического оборудования, также владеть знаниями о способах тепловой кулинарной обработки продукции с применением соответствующего оборудования и инвентаря. Уметь оценивать товароведческую характеристику сырья, иметь хорошую память и быть физически выносливым.

Тип профессии по признаку цели: преобразующий

Тип профессии по средствам труда: ручной, механизированный

Тип профессии по условиям труда:средней сложности.

Класс профессии: исполнительский (по характеру труда повар предполагает выполнение задач с соблюдением установленных стандартов на кулинарную продукцию, вырабатываемых по технологическим картам при соблюдении санитарно-эпидемиологических правил.)